越窑是我国古代最着名的青瓷窑系，其主要产地是唐代明州余姚上林湖，也就是现在溪市上林湖一带，因五代时划归越州而得名“越窑”。东汉时，我国最早的瓷器在越窑的龙窑里烧制成功，因此，越窑青瓷被称为“母亲瓷”。越窑持续烧制了1000多年，于北宋末、南宋初停烧，是我国持续时间最长、影响范围最广的窑系。
越窑制瓷历史悠久，以烧制青瓷为主，在唐代瓷业，历来有南青北白长沙彩之说，而越窑就是南方青瓷的代表，她与北方白瓷的代表邢窑共同构成了唐代陶瓷的两座高峰。
唐朝人对越窑有很高的评价，如茶圣陆羽，在其着作《茶经》中形容越窑“如冰似玉，青色宜茶”，并认为越窑比同时期的邢窑更胜一筹；唐代诗人陆龟蒙赞美越窑的诗句：“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”脍炙人口，传诵至今。
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