这里面其实还有个小故事，这个小故事则是关系到了后边几十年整个涮锅行业的发展，毕竟我说完之后，很多人都会说，现在吃的肉，基本都能达到薄厚均匀，尺寸合格，只有个别商家的羊肉切的不怎么均匀，还只是羊肉的某一个部位不均匀。
这是为啥，是因为刀工好练了吗？
这就跟我下面要说的这个小故事有关了，人们都知道，其实现在涮锅用的肉都是机器切出来的，先把羊肉捆成圆柱体或者长方体，然后放到机器上，电源一开，刷刷刷刷。。。一盘薄厚均匀的打着卷儿的羊肉片就出来了。
但是这个切肉的机器是什么时候出现的，是在什么历史背景下出现的，且听我细细道来。
上世纪70年代，当时的顺来东主刀师傅陈组长带着组里所有的切肉师傅，即使每天高强度地工作，依然供不应求，大家看着每天排长队等候的�
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