“鱼杂啊?”曹师傅看了看地上的桶。
那里面如今只有白叶收拾的鱼杂,但他们店里各种鱼的菜肴很多,所以过了饭点之后总能有小半桶。
“店里有鱼杂烧豆腐,但鱼杂也是有专门的进货的。你有什么想法?”
“不卖的,咱们自己吃呗。”白叶咧开嘴,“我给大家做鱼杂的菜。”
“好。那中午你来做菜。”
白叶这边和曹师傅聊了几句,杨火也完成了手上的活。
曹师傅看看两人都完成了,继续教他们下一步。
鲤鱼的两边,都各有一条筋,这是要剔除出去的。
去掉这一条,鱼肉的土腥味会去掉很多。
想要取掉这一根筋也不难,根据鱼的大小不同,在鱼鳃后割开一刀就能看到一条白色的线。
这一条线就鱼腥线了。
去掉之后,鱼的腥味确实会减少不少。
但,这还不是全部。
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